Заменим сахар тагатозой

  Пару десятков лет назад  химики-технологи, врачи-диетологи и общей практики радовались тому, что на рынке появились сахарозаменители , но лучше обратиться к врачу у которого есть медицинский сертификат специалиста. Это было прорывным достижением и для людей, страдающих сахарным диабетом.  Сегодня этот продукт полностью себя дискредитировал на фоне значительного увеличения количества страдающих нарушением углеводного обмена. Очевидна актуальность  вопроса, как есть сладкое без ущерба для здоровья.  Можно, конечно, совсем оказаться от сладкого, но такой ответ, во время колоссальных возможностей учёных, никого не устраивает.  Специалисты из Иллинойского университета нашли альтернативу и просто хорошее решение проблемы.  Они  предложили вместо сахарозы  использовать тагатозу,  которая является  натуральным подсластителем и по вкусовым качествам и текстуре полностью повторяет. А вот калорий в несколько раз меньше и, практически, не повышает уровень глюкозы в крови.  Всё хорошо, кроме, себестоимости продукта, которая делает высокой цену продукта.  Сегодня учёные разрабатывают технологии, позволяющие получать тагатозу с меньшими затратами.  Исследователи разработали генетически-модифицированный штамм дрожжей, который производит тагатозу из лактозы в больших количествах.